COFFEE / LOG
8/24【コーヒーログ】ブラジル カタンドゥーバ ダークチョコの甘み
2026.08.24
93℃で、
甘みが少し前に出た
前日と同じ豆を93℃で淹れた。ダークチョコレートのようなカカオ感が残った。
私の総合好み 6 / 9
目次
抽出条件
- 粉量
- 28.0g
- 湯温
- 93℃
- 挽き目
- 7mm
- 産地
- ブラジル
- 農園
- カタンドゥーバ農園
- 銘柄
- 未記録
- 精製方法
- ナチュラル
- 品種
- Paraizo、Mundo Novo
- 焙煎度
- ミディアム
- 焙煎日
- 2026年8月9日
- ロースター
- 村上コーヒー店
- グラインダー
- TIMEMORE S3
- ドリッパー
- HARIO V60
- フィルター
- HARIO V60ペーパー
- 水
- BRITA浄水
抽出レシピ
-
蒸らし注ぎ始め0:00 累計45.0g 抽出比率1:1.6
-
1投目注ぎ始め0:40 累計143.2g 流速4〜5g/s 抽出比率1:5.1
-
2投目注ぎ始め1:25 累計280.8g 流速4〜5g/s 抽出比率1:10.0
-
3投目注ぎ始め2:12 累計421.1g 流速3〜5g/s 抽出比率1:15.0
-
落とし切り終了3:01
味覚メモ
弱—強
- 香り
- 6
- 風味・後味
- 7
- 酸味
- 4
- 甘み
- 7
- 口当たり
- 7
- 総合
- 6
私の感想
前日は95℃で淹れた豆を、今日は93℃にしてみた。チョコレートの香りが強く、味もチョコレートだった。
ダークチョコレートのような、ねっとりしたカカオ感がある。95℃で淹れたときより、甘みが目立つように感じた。
こちらもおいしい。ただ、飲んだのが歯磨きの直後だったので、味の感じ方がどこまで正確かは自分でも分からない。
